一十四章 : 螺蛳粉(4/5)
在🏅螺蛳粉里，汤底重要，酸笋也特别特别重要。
制作前，叶姣姣首🖟📻☝先要做好一项项🝲准备工作。
螺蛳昨晚就已🜊🀝经被她放到🀻清水里泡了很久了。
泥沙和土味已经完全除去。
稍微清洗了两遍就放到了一旁。
接下来就是酸笋了。
按理说，应该在春季腌酸笋。
奈何叶🖦姣姣要的急，于是就只能另辟蹊径了。🂵
她将处理好的笋子移入了芥子空间。
运转灵气，加快空间流速。
以此缩短笋子的腌制时常。
等待的功夫叶姣姣便用来准备汤底。
原味汤底用到的是猪骨头汤。
叶姣姣将一根猪骨头放到锅里滚汤。
往水里加入一汤匙米酒。
而后另起一锅。
依次把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒。
暂时不用放盐。
等到放入黑木耳和猪肉后再加入少许盐、少许油，蒜米、姜片一起爆香，最后才是放入螺蛳一起翻🛌炒👌。
大约翻炒两分钟左右往锅里加半碗水。
烧滚了以后将这一锅倒入骨头汤里一起煮。
直至锅里的水烧至半锅，汤底既成。
相传，🖦奇🄰特鲜美的螺蛳汤使人🔺🅮吃一想二盼三。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。
制作前，叶姣姣首🖟📻☝先要做好一项项🝲准备工作。
螺蛳昨晚就已🜊🀝经被她放到🀻清水里泡了很久了。
泥沙和土味已经完全除去。
稍微清洗了两遍就放到了一旁。
接下来就是酸笋了。
按理说，应该在春季腌酸笋。
奈何叶🖦姣姣要的急，于是就只能另辟蹊径了。🂵
她将处理好的笋子移入了芥子空间。
运转灵气，加快空间流速。
以此缩短笋子的腌制时常。
等待的功夫叶姣姣便用来准备汤底。
原味汤底用到的是猪骨头汤。
叶姣姣将一根猪骨头放到锅里滚汤。
往水里加入一汤匙米酒。
而后另起一锅。
依次把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒。
暂时不用放盐。
等到放入黑木耳和猪肉后再加入少许盐、少许油，蒜米、姜片一起爆香，最后才是放入螺蛳一起翻🛌炒👌。
大约翻炒两分钟左右往锅里加半碗水。
烧滚了以后将这一锅倒入骨头汤里一起煮。
直至锅里的水烧至半锅，汤底既成。
相传，🖦奇🄰特鲜美的螺蛳汤使人🔺🅮吃一想二盼三。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。